Servicio

Nuestro servicio apunta a colaborar con la Industria Vitivinícola para lograr calidad en la obtención de datos analíticos, entendiendo por calidad analítica la obtención de resultados exactos y precisos.

Los ensayos interlaboratorios permiten evaluar y hacer el seguimiento del desempeño de los laboratorios para llevar a cabo ensayos o mediciones específicas, identificar problemas e iniciar acciones de mejora de sus procesos. Por ello las normas internacionales de sistemas de gestión de la calidad incluyen como un requisito la participación de los laboratorios en estos ensayos.

Así la norma internacional ISO/IEC 17025:2017 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibración, en el ítem 7.7 Aseguramiento de la validez de los resultados dice: “El laboratorio debe hacer seguimiento de su desempeño mediante comparación con los resultados de otros laboratorios, cuando estén disponibles y sean apropiados. Este seguimiento se debe planificar y revisar y debe incluir, pero no limitarse a, una o ambas de las siguientes:

  • participación en ensayos de aptitud
  • participación en comparaciones interlaboratorios diferentes de ensayos de aptitud"


Factores que determinan la exactitud y la confiabilidad de los ensayos realizados por un laboratorio:

  1. Recurso humano: debe estar calificado sobre la base de una educación, formación y experiencia apropiada que asegure la competencia de quienes operen equipos específicos, realicen los ensayos y evalúen los resultados. La capacitación será permanente.

  2. Instalaciones y condiciones ambientales: mesadas en buenas condiciones, desagües adecuados, fuente de energía estable, con estabilizadores de tensión para la protección de equipos, iluminación adecuada para tener óptima visión. Los laboratorios deben contar con ventilación adecuada, mediante ventanas y/o extractores para asegurar un ambiente libre de vapores o gases tóxicos, campanas de extracción de gases.

  3. Métodos de ensayo: en el laboratorio debemos emplear, de ser posible, métodos oficiales, usuales o de referencia. Los mismos están validados y nos avalan los resultados. Se debe tener el procedimiento escrito y asegurarse que es el vigente. De no existir métodos oficiales seleccionar aquellos que gozan de reconocimiento. El objetivo es tener métodos reproducibles y confiables que nos permitan obtener resultados exactos y precisos. El ideal de un laboratorio es que pueda acreditar las técnicas analíticas

  4. Reactivos, material volumétrico y equipos: en cuanto a las soluciones es un punto muy importante a tener en cuenta, si se compran, el laboratorio proveedor debe demostrar la calidad de los reactivos que vende. En el caso de que el laboratorio prepare sus soluciones debe contar con los procedimientos de preparación (manual), tener balanzas controladas y certificadas para tener la certeza de la cantidad de reactivo empleado en preparar una solución.


Metodología

La realización de ensayos interlaboratorios hace referencia a la organización, realización y evaluación de ensayos de acuerdo con condiciones predeterminadas

Los ensayos a realizarse abarcan los siguientes parámetros básicos:

  • Alcohol
  • Masa volúmica
  • Extracto seco densimétrico
  • Azúcares reductores
  • Acidez total
  • Acidez volátil
  • Anhídrido sulfuroso total
  • Anhídrido sulfuroso libre
  • Absorbancia a 420 y 520 nm (en el caso de muestras de vino tinto)
  • PH

Para participar se le otorgará un usuario y contraseña a través del cual dispondrá de un espacio donde podrá cargar los resultados de los ensayos efectuados a la muestra. En la misma se indicará la fecha en la cual sería conveniente realizar su análisis (por las variaciones del SO2) y la fecha tope de su informe. Además se indicarán las metodologías analíticas a emplear.

En todos los ensayos los participantes son innominados, su identificación es un número que sólo el organizador conoce. Se asegura de esta manera la confidencialidad del ensayo.

Una vez reunidos todos los resultados se evaluarán estadísticamente y se informará a los participantes para que los mismos conozcan su desempeño y en el caso que tuvieran resultados cuestionables o insatisfactorios puedan tomar las medidas correctivas correspondientes.

El informe indicará por cada parámetro:

  • El valor asignado
  • El valor informado por el laboratorio participante
  • Valor de tolerancia
  • Límite de aceptación tendrá un valor mínimo y uno máximo entre los cuales debería ubicarse el valor obtenido
  • Z: indica el nivel de desempeño del laboratorio satisfactorio, cuestionable o insatisfactorio

Para la entrega de las muestras se podrá optar por las siguientes opciones:

  • Retiro de la Universidad Juan Agustín Maza
  • En Bodegas de Argentina o cualquier otra institución que agrupe varias empresas
  • Despacho a través del transporte que indique la empresa, el despacho será puerta a puerta y el pago será en destino.
    Si no se indica una empresa para el despacho, la Universidad contratará el envío. La modalidad será puerta a puerta y podrá direccionarse a cualquier punto del país y el pago se realizará en el destino.

Nosotros

Este servicio es llevado adelante por la Facultad de Ingeniería y Enología de la Universidad Juan Agustín Maza, con el apoyo del Área de Desarrollo de Sistemas y de la Fundación de la Universidad.

Desde 1965 somos pioneros en Sudamérica en la educación de generaciones de enólogos, cuyos vinos se destacan en los mercados internacionales, y somos reconocidos por nuestro prestigio a nivel nacional e internacional.

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Preinscripción

En este apartado se podrá preinscribir para participar de los ensayos interlaboratorios. Luego se contactarán con usted para asignarle los datos de acceso al sistema, desde donde podrá cargar la información de los ensayos y acceder a los reportes correspondientes. Todos los campos son obligatorios.


Formulario de contacto

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